Siden 1844 har Odense Tekniske Skole udbudt uddannelser og kurser. I dag omfatter udbuddet 35 forskellige erhvervsuddannelser, et teknisk gymnasium, fem videregående uddannelser - hvoraf de tre også udbydes på engelsk, og en lang række kurser og tilbud om efteruddannelse.

Omkring 4.000 årselever bliver det til i alt på de seks centrale adresser i Odense, hvor der undervises. 650 medarbejdere står for skolens undervisning, drift og ledelse.

Odense Tekniske Skole er bl.a. vært for den nye uddannelse som restaureringshåndværker der udbydes som et pilotprojekt og forventes at sprede sig til hele landet. Bag projektet står en lang række stærke kræfter, bl.a. Dansk Byggeri, Realea A/S, 3F, Danske Malermestre, Træ Industri Byg og Teknisk Landsforbund og Bygningskultur Danmark.