Ny Carlsbergfondet er oprettet ved fundats af 20. januar 1902 af brygger, dr.phil h.c. Carl Jacobsen og hustru Ottilia Jacobsen med den opgave at virke til bedste for kunsten i Danamrk. Ved gavebrev af samme dato skænkede stifterne deres bryggeri Ny Carlsberg til Carlsbergfondet, og Ny Carlsbergfondet sikredes samtidig en andel af bryggerioverskuddet.

Ny Carlsbergfondets formål er at støtte Ny Carlsberg Glyptotek og andre danske kunstmuseer, at fremme studiet af kunst og kunstvidenskab, og i det hele taget at udvikle og tilfredsstille sansen for og trangen til kunst i Danmark.

Fondets indtægter består dels i forrentningen af et grundfond (der i 2000 udgjorde 262 mio. kr.) dels af en andel i det årlige udbytte af aktier i Carlsberg A/S.
Den årlige legatsum andrager ca. 50 mio. kr.